Arely Huerta de Bicicrepas, ingeniera petrolera del
Instituto Politécnico Nacional, desde pequeña siempre tuvo la inquietud de
abrir una cafetería. Mientras trabajaba en su profesión comenzó este negocio al
que ya dedica el 100% de su tiempo. Empezó con un carrito móvil y ahora ya
tiene dos locales fijos pero manteniendo el nombre de la marca debido a que sus
muchos clientes ya la identificaban.

De Grupo Dios Cacao, Rocio Norzagaray es cofundadora
de este emprendimiento que ya tiene tres marcas comerciales en las que utilizan
materias primas de la más alta calidad. Los insumos los compran a mujeres
agricultoras de los estados de Chiapas y Tabasco. Entre sus objetivos está
enseñar el valor nutricional y cultural del cacao y contribuir al equilibrio
justo del ecosistema productivo mexicano.

Cecilia Cárdenas de La Pitahaya Vegana es cofundadora
de este restaurante en que se sirven alimentos seguros y saludables. Además, se
imparten clases de cocina, se organizan conversatorios, ofrecen servicios de
catering para eventos y se gestionan colaboraciones y donaciones para varias
fundaciones sin fines de lucro. La mayoría de sus insumos provienen de una red
de proveedores nacionales entre los que destacan la Jamaica orgánica de Nayarit
y frijoles negros y trigo de Puebla.

Xokomilpan empresa creada por Martha Reyes, está
especializada en el aprovechamiento de frutas y hortalizas de la zona de Milpa
Alta en la Ciudad de México, transformándolas en dulces y botana elaborados con
ingredientes naturales. Entre sus productos hay tiritas de tejocote escarchadas
con chile, mermelada de nopal, pulpas para preparar aguas, barras de ate, nopal
y pera. Tienen varios puntos de venta o que ha ayudado a posicionar la marca.

En la presentación, moderada por Lourdes Garza de LID
Editorial también participaron las autoras de la obra, Marcella Lembert
de Bank of America, Patricia Larios de ProEmpleo y Gabriela González de
la Universidad Anáhuac. Ellas compartieron cuál fue el proceso para escoger los
10 emprendimientos y la realización de las entrevistas para recopilar el
material para la obra.